Un plato fuerte elaborado a partir de pierna de cerdo, condimentos, vegetales, un poco de cerveza y de jugo de naranja. Uno de esos platillos infaltables durante las fiestas navideñas.
Ingredientes
3 kilogramos de pierna de cerdo con su cuero
1 taza de cerveza
1 taza de jugo de naranja
1 cucharilla de pimienta
1 cuchara de comino
1 cuchara de orégano
2 cucharas de sal
8 dientes de ajo machacado
2 cebollas coloradas cortadas en trocitos
5 cucharas de aceite de achiote
1 cebolla de rama
Preparación
Paso 1 : Licuar la cebolla de rama, los trocitos de cebolla colorada, la sal, el comino, orégano, pimiento, los ajos, la cerveza y el jugo de naranja. Reservar después de procesar durante 3 minutos.
Paso 2 : Con ayuda del cuchillo, realizar cortes profundos en toda la pierna de cerdo.
Paso 3 : Colocar la pierna de cerdo en recipiente grande con tapa, para verter el licuado reservado y que se marine durante 24 horas en el refrigerador.
Paso 4 : Al día siguiente retirar la pierna del refrigerador y ubicar sobre una bandeja de vidrio resistente al horno.
Paso 5 : Hornear a una temperatura de 200 ºC durante 30 minutos.
Paso 6 : Retirar del horno para cubrir con los jugos que va soltando la carne y con el aceite de achiote, luego cubrir con papel aluminio e ingresar nuevamente al calor del horno durante hora y media.
Paso 7 : Retirar del horno, quitar el papel aluminio, dejar enfriar un poco, servir y degustar.
