Notas y artículos sobre la comida ecuatoriana
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina ecuatoriana, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
La Morcilla, una preparación de tradición mundial
Un platillo conocido a nivel internacional. Con gran importancia para la gastronomía ecuatoriana. Elaborado a base de sangre y arroz, con diferentes preparaciones y variaciones, que no te puedes perder.
Aprendamos un poco más sobre… Yahuarlocro
Un platillo no muy común, pero importante en la gastronomía ecuatoriana. Que representa la historia de los nativos indígenas del país, por lo que a pesar de su aspecto las personas lo siguen consumiendo.
Tripa mishki y sus variedades
Un producto muy particular, con un aspecto no muy agradable, pero con un sabor increíble y único. Que representa la gastronomía ecuatoriana y la tradición.
Tigrillo, un plato insignia de la gastronomía ecuatoriana
Un platillo considerado patrimonio cultural inmaterial de la gastronomía de Ecuador, se compone principalmente de plátano, aunque algunos lo sirven con alguna proteína adicional.
El tamal, un alimento con años de tradición en América
Un alimento precolombino, que se come a lo largo del continente americano. Guarda una gran importancia cultural para los referentes gastronómicos de América. En Ecuador es un alimento muy consumido y que representa la gastronomía local.
Sango, plato saludable y delicioso de la costa ecuatoriana
Un platillo saludable, lleno de vitaminas y nutrientes. Elaborado de maíz con plátano verde con diferentes tipos de pescado tradicional de la costa ecuatoriana.
La insignia gastronómica del Sur del Ecuador… Repe lojano
Un plato lleno de misterio, particular de la gastronomía de Loja, es un platillo de tradición, llamado también la sopa de la abuela, a base de guineo, quesillo y culantro.
Papas con cuero un plato típico lleno de tradición e historia
Un platillo que se creó con el fin de desperdiciar lo mínimo posible de un alimento, con un origen tanto indígena como colonial. Que se consume actualmente como comida rápida.
Conozcamos un poco más sobre un platillo amazónico… Maito
Un plato de origen amazónico, muy particular con ingredientes poco comunes y exóticos de la región, todo un icono de la gastronomía ecuatoriana, con un sabor delicioso que vale la pena probar.
Locro, un guiso con mucho sabor
Un platillo insignia de muchos países de sur América, con múltiples recetas e ingredientes que hacen de este plato una preparación compleja y tradicional para los países de América.
Aprendamos un poco más sobre… Llapingachos
Un platillo que hace parte de la gastronomía local de Ecuador, especialmente en la zona Andina, se trata de una papa aplastada y asada que se acompaña con diferentes ingredientes importantes en la gastronomía local.
Descubramos un poco más de las famosas Humita
Un platillo rico en vitaminas, que se consume en ecuador y en otros países de Latinoamérica, aunque su preparación es sencilla, cuenta con gran importancia cultural para el país.
Conoce mucho más sobre… el horneado ecuatoriano
Una tradición que creció de la necesidad de aprovechar al máximo los recursos que se tenían. El horneado ecuatoriano es un platillo delicioso, muy elaborado y con gran importancia histórica.
Conozcamos más sobre Guatitas un plato con mucha variedad
Un platillo que comparte tradición con la gran mayoría de los países latinoamericanos, con mucho sabor e importancia cultural. Un platillo que debes probar sin duda si quieres conocer más sobre la gastronomía latinoamericana.
Fritada un platillo que parece frito, pero no lo es…
Un plato típico de la gastronomía ecuatoriana, lleno de historia y mixturas gastronómicas. Adoptado en la época de la colonia, pero perfeccionada por los nativos americanos, sin duda un platillo que vale la pena probar.
Fanesca un plato gastronómico único para semana santa
Un platillo lleno de simbolismo religioso, una preparación que nos permite entender cómo fue la colonización y como afecto o no culturalmente a los nativos americanos.
Encocado de camarón ecuatoriano, variedad y tradición
Ecuador es el segundo país después del Perú donde se consume más ceviche. El más popular es el ceviche de camarón acompañado por chifles, las personas lo preparan de forma casera en días de fiesta o celebraciones especiales.
Descubramos más sobre… el cuy asado ecuatoriano
El cuy un alimento tradicional, que tiene su origen en la cordillera de los Andes. Consumido por las familias ecuatorianas en eventos especiales, un plato que no puedes dejar de probar.
Otra preparación con plátano… Coviche un platillo tradicional
Bocadillo de bajo costo que se consume de manera recurrente en Ecuador con gran importancia cultural, elaborado a base de plátano y variedad de proteínas ideal como pasabocas o merienda.
Variedad de ingredientes y mucho sabor… El Churrasco ecuatoriano
Un plato con vitaminas esenciales para el cuerpo, ideal para consumir a cualquier hora del día, si decides probarlo lo podrás conseguir en casi cualquier lugar de ecuador.
Aprende un poco más sobre la cazuela ecuatoriana
Un plato lleno de historia y misterio, consumido por gran parte de los países de América… con mucha variedad en cuanto a preparación e ingredientes.
Descubramos más sobre… la Cangrejada criolla
Plato consumido especialmente en la zona costera de Ecuador, con gran importancia cultural y gastronómica, teniendo en cuenta que el cangrejo hace parte importante de la dieta de los pobladores de la zona.
Conoce el caldo de salchicha y sus propiedades
Caldo de salchicha o caldo de manguera es un plato típico y tradicional de la gastronomía de Ecuador especialmente de la ciudad de Guayaquil. Se cree que tiene propiedades curativas, por lo que es consumido para todo tipo de enfermedades.
Descubre las cualidades del Caldo de bolas
Un platillo totalmente mestizo, ejemplo de los intercambios culturales, sociales y gastronómicos que tuvo el país en la época de la colonia. Es un alimento con alto valor nutricional que se consume a lo largo del país.
Presentando al denominado Bolón de verde… plato tradicional de Ecuador
Un platillo tradicional, conocido y preparado en gran parte de los países de Latinoamérica, cuenta con diversidad de recetas y preparaciones, sus orígenes se remontan a la colonia especialmente a la llegada de los esclavos de África a América.
Aprenda un poco más sobre Bandera ecuatoriana… gastronomía y tradición
La Bandera es una preparación que se popularizó en ecuador, por la diversidad de ingredientes y productos que se tiene en un mismo plato, si visitas Guayaquil seguro te encontrarás esta famosa preparación en cada restaurante al que vayas.
Exótico sabor amazónico, Ayampacos tradición de Morona Ecuador
Un sabor tradicional amazónico, lleno de historia. Se consume de manera recurrente y representa la gran diversidad cultural del país, con diferentes formas de preparación y variedad de ingredientes.
Arroz marinero… tradición, sabor y textura de la costa ecuatoriana
El arroz marinero es un plato tradicional ecuatoriano y de algunos países de Latinoamérica, hace parte de la gastronomía tradicional de la costa del país, y sus ingredientes se dan en su gran mayoría en esta zona.
Descubre más sobre un producto tradicional de la cultura ecuatoriana…. Aji de Carne
Receta muy tradicional ecuatoriana, que contiene una mezcla de ingredientes de la sierra y la costa. su sabor es muy particular puede ser salado, dulce y picante, sin duda toda una delicia ecuatoriana.
Aprendiendo un poco más sobre… el aguado o aguadito de pollo
Tradicional sopa de pollo, que hace parte de la gastronomía de Ecuador, con gran importancia en la dieta diaria de las familias ecuatorianas, consumida en todos los rincones del país.
Aprendiendo sobre el frijol chocho del Ecuador
Una de las legumbres favoritas de los ecuatorianos es el frijol chocho ―variedad algo pequeña, blanca, ovalada y seca del frijol―. Popularidad obtenida gracias a sus componentes nutricionales, versatilidad y sabor. ¿Te animas a descubrir un poco más sobre él?
«Guatitas», ¿puedes adivinar de qué se trata?
¿Te gusta probar platos nuevos, exóticos y quizás del agrado de un público selecto? Si la respuesta es «sí» entonces estás listo para conocer las guatitas, y aprender mientras experimentas un nuevo sabor.
Las distintas facetas del pastel de choclo
El pastel de Choclo, famoso en Ecuador y en muchos países latinoamericanos gracias a su sabor y trayectoria; por lo cual no es extraño que varíe según el lugar donde se consuma. ¿Y tú? ¿Puedes presumir conocer todas sus variantes?
Orígenes y evolución del arroz con menestra
¿Alguna vez escuchaste o viste algo sobre el arroz con menestra antes del día de hoy? Ya sea que la respuesta sea afirmativa o negativa, nuestro consejo será el mismo: Continúa leyendo este artículo.
Un platillo primitivamente delicioso, de la cocina ecuatoriana
Un platillo primitivamente delicioso, de la cocina ecuatoriana
Una constante en las recetas ecuatorianas es la presencia de la carne, tal es el caso del Churrasco; un platillo a base de carne asada que no solo está para chuparse los dedos, sino que tiene un origen bastante interesante.
A falta de mariscos, ¡el Cevichocho!
¿Eres alérgico a los mariscos, o sencillamente no son de tu agrado? No hay problema, te presentamos las semillas de Chocho. Las cuales, te permitirán gozar de una versión más terrestre del Ceviche: El Cevichocho.
Las denominadas Papas con cuero, del Ecuador
Uno de esos platillos quizás no tan conocidos de la gastronomía ecuatoriana son las papas con cuero; el cual no solo es delicioso y antiguo, sino que también posee una serie de componentes que de consumirse moderadamente, beneficiarán la salud.
Recibe todos los beneficios que brinda la sopa de Quinua
Un nutritivo plato de sopa de quinua es eso que no sabías que estabas buscando, pero que sin importar qué tan sano estés, necesitas en tu vida. Y en caso de que desees conocer los motivos, puedes leer este artículo.
Antes de preparar o consumir el Hornado, deberías saber que...
Uno de esos platos que no puede faltar en cualquier mención a la gastronomía ecuatoriana, es el Hornado. Tan icónico, como curioso en su modo de preparación como en sus variedades y otros datos adicionales.
Llega la navidad, y con ella ¡Los Buñuelos ecuatorianos!
En Ecuador, una de las evidencias de la llegada de las fiestas decembrinas, son los Buñuelos. Una de las denominadas «frutas de sartén» que ha conquistado a toda una nación. Continúa leyendo para aprender más datos sobre este postre.
El único e irrepetible arroz marinero
El arroz es uno de esos ingredientes que sencillamente no puede faltar en la cocina ecuatoriana, ya sea como acompañante, o como un ingrediente base. Y la prueba de ello radica en el Arroz marinero, con su sabor único.
A que no adivinas la edad del Viche
Las sopas son un alimento muy querido en la gastronomía ecuatoriana, y al ser un tipo de alimento mixto, puede prepararse con infinidad de ingredientes. Tal es el caso del viche, una sopa ancestral, cuya edad querrás adivinar.
Fritada: Patrimonio de la gastronomía de Ecuador
Los platillos que contienen carne condimentada son unos de los más queridos por los ecuatorianos, debido a su conocido gusto por la carne y sus derivados; una de sus combinaciones preferidas es la fritada, alimento delicioso netamente ecuatoriano.
Seguro que una Espumilla alegrará tu día
Los dulces son bien recibidos en Ecuador, por ello existe un amplio repertorio de formas y sabores. Tal como la Espumilla, una mezcla colorida y deliciosa que te hace querer probar más de una.
La posible historia del Encocado ecuatoriano
Los alimentos compuestos son platillos preparados en todo el mundo. Y en Ecuador, uno de los favoritos es el Encocado ecuatoriano, que mezcla la comida de mar, con las verduras; y posee una interesante historia sobre su creación.
De las costas de Ecuador, a tu mesa
Los mariscos son un alimento muy pedido en el país ecuatoriano, especialmente por su tropical y extenso sabor; pero sin duda alguna, los favoritos de muchos son los platillos con crustáceos, en donde destaca la cangrejada.
Ni tamal, ni burrito, es Chigüil y querrás un poquito
De interesante nombre y apariencia, el Chigüil es uno de los platos típicos del Ecuador no muy conocido internacionalmente, pero sí bastante apreciado por el país donde surgió. Date la oportunidad de conocerlo más, leyendo este artículo.
El plato insignia de la gastronomía ecuatoriana
Piensa en un plato que te ayude a sentirte un poco mejor después de una noche de copas, sacie tu apetito y sea delicioso; pues todas esas son características del Encebollado. Y si quieres saber más, continúa leyendo.
Lo bueno y no tan bueno del Dulce de zapallo
También denominado Dulce de calabaza, es un postre comúnmente consumido en Ecuador, que se realiza a base de zapallo o calabaza, azúcar o miel, y un poco de sal. Postre del cual, aprenderemos un poco más el día de hoy.
Mote pata: Plato tradicional de la gastronomía del Ecuador
Conocido como Mote pata o motepata, es uno de estos platos tradicionales de los ecuatorianos, que se cree se originó en el campo, y que rápidamente se extendió a la ciudad, preparándose incluso a día de hoy.
El postre que hizo suspirar a más de uno
También llamado «merengue», «merengue meringui» y «Wirly suspiro», es un postre muy popular en Ecuador, donde es elaborado a base de claras de huevo y azúcar, las cuales se baten para luego ser cocidas ligeramente en el horno.
El mix cultural que produjo el encocado ecuatoriano
El choque cultural que se produjo durante la época colonial dejó muchísimos aportes importantes en los distintos continentes, especialmente a nivel gastronómico, donde surgieron platos como el tradicional encocado ecuatoriano.
Te presentamos el saludable y curioso Maíz ¿morado?
En caso de que no hayas visto u oído nada sobre el maíz morado hasta ahora, puede que estés cuestionándote cosas como ¿es real o no?, ¿dónde se consigue? Y ¿Qué aporta?. Así que para contestar tus dudas, tenemos este artículo.
Conociendo un poco más sobre el Yahuarlocro
Dado que cada día se aprende algo nuevo, ¿por qué no ampliar los conocimientos sobre la gastronomía ecuatoriana con un plato tan antiguo como el Yahuarlocro? Anímate a sorprenderte con la información recolectada en este artículo para ti.
Tripa mishki y lo que querrás saber antes de consumirla
Alimentos como la Tripa Mishki aportan muchísimos nutrientes; pero ya seas un catador selectivo o un excéntrico, es normal que tengas dudas sobre su consumo. Y por ello, en este artículo te contaremos lo necesario para tomar dicha decisión.
¿Qué distingue al helado de paila de helados convencionales?
Sea que lo hayas probado o no, es innegable que al escuchar su nombre sentirás un gran interés por conocer un poco más sobre este peculiar postre ecuatoriano. Y si es tu caso, recomendamos satisfacer tu curiosidad leyendo este artículo.
Los Higos del dulce ecuatoriano: ¿Te imaginabas que...?
Un postre tan bien puntuado en críticas online sobre recetas ecuatorianas merece sin duda alguna su propia edición de datos curiosos que seguramente no te imaginabas, así que si deseas probar tus conocimientos sobre higos, este artículo es para ti.
Despejando incógnitas sobre las Chugchucaras del Ecuador
La Chugchucara es un plato que aunque ha sido degustado durante décadas, posee información muy poco difundida. Siendo precisamente por esto, que surge la necesidad de hacer este artículo, en el cual se despejarán todas las dudas sobre el platillo.
Ecuador y la estrella de sus tortillas
Iniciando con su curioso nombre «Llapingachos» el cual podría significar «aplastado» o «palpar» en idioma Quechua, este plato se ganó el afecto de los ecuatorianos, quienes han mantenido la tradición de elaborarlo y degustarlo en momentos especiales o de reunión.
Una porción del origen: Ceviche de Camarón
Seguro has oído hablar sobre el Ceviche, y muy probablemente al hacerlo, su nombre te intrigó. De ser así, te contaremos los datos más interesantes sobre una de sus versiones, el «Ceviche de Camarón». Amado en Ecuador y famoso mundialmente.
Si la vida te da cocos y pescado…
Un plato con pescado, mariscos y coco, típico en Ecuador… ¿Puedes adivinar cuál es? ¡Pues, el Encocado de pescado! Un arraigado en la cultura de la nación, con el cual resulta fácil conectar una vez sabiendo sus beneficios e historia.
Cangrejada, tenaz competidora para las Cangreburguers
¿Te gusta la comida del mar? Entonces debes probar un buen plato de cangrejadas, platillo tradicional de Ecuador, que amenaza con reemplazar otros platillos que incluyen cangrejo. ¿Preparado para conocerlo?
Crema de Zapallo, saludable e icónica en las fiestas
Zapallo, Calabaza o Auyama, sin importar cómo la conozcas, siempre logra estar presente en las mesas de personas alrededor del mundo; así como en esta versión, lo hace especialmente para los ecuatorianos, que la han disfrutado por generaciones.
Olvida la dieta por un día con la Fritada ecuatoriana
¿A quién no le gusta darse un gusto de vez en cuando? Aún si implica romper la dieta, como en el caso de la «Fritada». Un platillo típico de Ecuador, cuya mera preparación te dejará con la boca hecha agua.
El plato de Ecuador, que levanta a los muertos
¿Una noche de copas te ha dejado mal al día siguiente? Pues en Ecuador, tienen la solución: un plato de encebollado y santo remedio. ¿Te atreves a comprobarlo en este artículo?
El Cuy… ¿asado? En Ecuador
Desde tiempos inmemoriales se habla del consumo de las cobayas o cuy, que constituyen una fuente proteica buenísima; algo sorprendente al tratarse de animalitos de máximo 40 cm. Por su bajo contenido graso, su gusto y beneficios a la salud.
Bebida con la que los Incas honraban a sus muertos
Porque no todos los elementos gastronómicos deben ser sólidos, tenemos la colada morada, una popular bebida de Ecuador. Con una gran cantidad de años en vigencia y diversos beneficios que seguro querrás conocer.
Un plato recién salido del mar
¿Te gusta la comida marina de calidad? Entonces es probable que te interese conocer un poco más sobre la cazuela ecuatoriana; un plato nacido en las costas del país. ¿Te animas a descubrirlo?
El Locro de papa para los Ecuatorianos
Entre la infinidad de guisos conocidos, resalta el Locro de papa, siendo invaluable para todos los Ecuatorianos, por su larga trayectoria, lo saludable de su consumo debido a los ingredientes de origen natural y su sabor.
La bebida nocturna de los Ecuatorianos
¿Te has cansado de beber leche antes de dormir? Pues basta con que conozcas la bebida de morocho. Popular en Ecuador, y protagonista de una tradición nocturna que seguro querrás conocer.
Lo que no sabías, ni te imaginas del Mote pillo
¿Sabías que este maíz se consume desde hace más de 7000 años? ¿O que aún no hay industrias encargadas de producirlo? Este plato Ecuatoriano esconde un montón de información interesante, ¿te animas a descubrirla?
Adiós sopas muy líquidas, ¡hola Morocho de sal!
Si eres de aquellos que no soporta las sopas por su consistencia tan líquida, seguramente apreciarás la existencia del Morocho de sal. Un tipo de sopa tradicional, hecha a base de maíz, que solucionará tu problema.
¡Ese bebito está para comérselo!... Literalmente
¿Alguna vez viste un pan más lindo y tierno, que las Guaguas de pan? Estos muñequitos hechos normalmente con harina de trigo, están presentes en distintas festividades de Ecuador. ¿Te animas a conocer los detalles?
El guiso que evoca la cuaresma
¿Buscas una receta para elaborar durante la cuaresma, pero deseas conocer datos más íntimos sobre esta? Si es así, estás de suerte, porque la Fanesca ecuatoriana tiene todo eso de lo que hablas.
Los patacones ecuatorianos y su invasión mundial
¿Quién no ha probado unos buenos patacones? Ya sea solos o acompañando algún otro plato, siempre te dejan con ganas de comer más. Siendo ese, el mayor motivo, por el cual se le disfruta en todo el mundo.
Cereales + leguminosas = un delicioso arroz con menestra
¿Estás a dieta y no sabes qué comer? ¿Deseas absorber más nutrientes y minerales pero sin sacrificar el sabor en el proceso? ¿Estás leyendo esto con voz de infomercial? En este artículo, tendrás la respuesta a todos estos deseos.
El viaje de la Sopa de Quinua hasta platos Ecuatorianos
Quienes conocen la Quinua saben de sus grandes aportes vitamínicos, especialmente cuando se mezcla con el resto de los ingredientes que conforman la Sopa de Quinua; pero ¿Conocías cuántos años lleva sembrándose? ¿Y el largo viaje que recorrió hasta tu plato?
Datos que seguro no conocías, del Bolón verde Ecuatoriano
Puede que hayas leído, oído o probado este plato tan afamado por los ecuatorianos, pero ¿puedes decir que conoces todo de él? Seguramente no. Aún así, si deseas poner a prueba tus conocimientos, te invitamos a leer este artículo.
¿Cuánto sabes sobre el Aguado de gallina?
Conocida como aguado de gallina es una sopa típica de Ecuador y mundialmente famosa; consumida por todos en algún momento. Pero, ¿te has puesto a pensar cuánto sabes sobre esta sopa? Pon a prueba tus conocimientos en este artículo.
El elemento gastronómico que nació de la adversidad
¿Puedes decir que conoces muchos modos de preparar la carne? En caso que sea así, ¿podrías mencionar la historia de alguno? Seguramente no. Hoy, te invitamos a conocer una receta surgida de la adversidad, que perduró en el tiempo.
Las dulces y coloridas espumillas de Ecuador
Si hay un dulce que compita con el helado, en Ecuador, son las espumillas; que con su sabor, aportes y trayectoria, son dignas adversarias. ¿Puedes adivinar los detalles este platillo?
Conociendo un poco más del Chaulafán
El Chaulafán es un tipo de arroz altamente consumido en Ecuador, que nace hace muchos años atrás, como resultado de las migraciones chinas a la nación. Dejándoles a los peruanos, un platillo que degustarían por generaciones.
La historia de cómo se ideó el Horneado
A lo largo de los años, inventiva del ser humano nos ha dejado un sinfín de cosas y aspectos positivos; como en el caso del horneado, un platillo nacido de la necesidad de aprovechar los recursos, y adoptado en Ecuador.
El dulce que te traslada al paraíso
En algún punto de tu vida escuchaste hablar sobre los higos. Frutos de un árbol de aspecto curioso, por sus hojas. Pero con un amplio número de referencias, que manifiestan sus beneficios. Y una receta admirada en Ecuador, certificándolo.
Cómo los recursos correctos se unen armónicamente en un plato
Las Chugchucaras forman uno de los platos más fuertes de Ecuador; a tal grado que parece que su creación fuese algo más intrincado de lo que en verdad fue. Y si quieres comprobar esta afirmación, debes continuar leyendo este artículo.