La cocina ecuatoriana originó los platos más representativos de cada región con su respectiva forma de preparación. Van desde la clásica fritada, los tamales, humas y quimbolitos hasta los ceviches y una gran selección de postres. Asimismo se ha incluido la exótica región amazónica con curiosas recetas como la chicha de chontaduro o la shinchicara.
La gastronomía ecuatoriana es una variada forma de preparar platos y bebidas, con aportes de las diversas regiones y climas. Esto se debe a que en Ecuador se encuentran cuatro regiones naturales: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. Todas con costumbres y tradiciones diversas.