¿Qué es?
Es un plato típico de la costa ecuatoriana que se prepara únicamente de mariscos, normalmente el plato se cocina al horno, con una masa hecha a base de plátano verde rayado. Posteriormente se coloca la masa precocida a fuego lento, sobre un sofrito hecho de cebolla picada y tomate, condimentada con ajo, comino, achiote, culantro y maní molido. Es una preparación de gran complejidad y si no se tiene la técnica perfecta, es posible que quede crudo, se sirve como plato fuerte con arroz blanco, limón y ají.
Curiosidades
La cazuela es uno de los platos gastronómicos más populares de América Latina, en esta región del mundo se encuentra la más grande variedad de cazuelas de todo el planeta, cada país maneja sus propios ingredientes y recetas, el sabor puede variar dependiendo del país en el que se prepare. Pero suele ser una preparación que encontraremos en las zonas costeras de cada país.
Historia
Se cree que este platillo llego a Latinoamérica por medio de la colonia española, se tiene la vieja creencia que este alimento se introdujo a América en un almuerzo ofrecido en 1826. Al almirante Manuel Blanco Encalada se le sirvió un plato muy parecido a lo que hoy conocemos como una cazuela, una cazuela de capón castellano. Al probar el plato Manuel Blanco quedo fascinado con su peculiar sabor, se cree que fue él junto a los conquistadores del siglo XVIII quienes introdujeron el plato al continente.
Aunque no hay nada seguro, teniendo en cuenta que antes de la colonia los pobladores de esta región ya tenían dentro de su gastronomía platos bastante parecidos.
