Sopa de pescado con leche de coco

Receta fuera de lo común, donde se mezcla el pescado con verduras, la leche de coco y la avena. Una sopa elaborada tradicionalmente en Ecuador.

Sopas
2 horas
07 Porciones

Ingredientes

2 cabezas de pescado

500 gramos de filete de pescado

2 cebollas blancas

2 cebollas paiteñas

1 pimiento verde

1 tomate

2 dientes de ajo

2 cucharas de perejil

4 cucharas de aceite

5 cucharas de avena

1 kilogramo de yuca

1 plátano verde

300 mililitros de leche de coco

3 litros de agua

4 cucharas de achiote

2 cucharas de comino

1 cuchara de pimienta

3 cucharas de sal

Preparación

Paso 1 : Lavar, pelar y cortar las cebollas blancas y paiteñas, el pimiento verde, el tomate y el plátano.

Paso 2 : Machacar los dientes de ajo, y reservar.

Paso 3 : Colocar los trozos de cebolla y pimiento en una olla con el perejil, achiote, sal, pimienta, comino, ajo y tomate.

Paso 4 : Incorporar las cabezas de pescado y el agua.

Paso 5 : Una vez que las cabezas de pescado se deshagan, cernir el caldo de pescado y llevar nuevamente al fuego.

Paso 6 : Agregar el plátano y la yuca.

Paso 7 : Adicionar el filete de pescado y la avena, cuando se observe que la yuca está casi lista.

Paso 8 : Pasados 15 minutos más, y retirar la olla del fuego, incorporar la leche de coco, servir y degustar.