Sopa de morocho ecuatoriano

Es una sopa de maíz de tipo morocho, elaborada con coles, papas y, a veces, carne. Según la contundencia del plato puede tratarse como plato fuerte.

Sopas
1 hora
08 Porciones

Ingredientes

500 gramos de hueso de cerdo

2 tazas de morocho

3 cucharas de aceite de achiote

1 cebolla perla

500 gramos de papa

1 cucharilla de ajo picado

1 tomate

2 zanahorias

2 tazas de col blanca picada

2 cucharas de sal

8 tazas de agua

2 cucharas de aceite de oliva

1 cucharilla de pimienta

1 cucharilla de comino

Preparación

Paso 1 : Lavar, cortar y reservar los tomates, las zanahorias, papas y cebolla.

Paso 2 : Colocar aceite de achiote, sal y pimienta en una sartén con los huesos de cerdo, hasta que se doren.

Paso 3 : En una segunda sartén, elaborar un sofrito con tomate, cebolla, ajo y aceite de oliva. Seguidamente incorporar las tazas de agua y el morocho.

Paso 4 : Pasados 15 minutos, añadir las papas y tapar hasta que se ablanden.

Paso 5 : Agregar la col y el comino, y mantener al fuego durante 3 minutos más.

Paso 6 : Servir y degustar.