Receta para elaborar una crema consumida en muchos países, incluyendo Ecuador. A base de tomates que están un poco maduritos.
Ingredientes
1 kilogramo de tomates maduros
1 presa de pollo cocida
1 rama de apio
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cuchara de azúcar
3 cucharas de perejil
1 litro de agua
120 mililitros de crema de leche
3 cucharas de sal
1 cucharilla de pimienta
1 taza de tallarines cocidos
5 cucharas de aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Desmenuzar el pollo previamente cocido y reservar.
Paso 2 : En una olla con un poco de agua hirviendo, colocar los tomates durante 1 minuto, posteriormente retirarlos de la olla, dejar enfriar brevemente, extraer tanto su piel como sus semillas, triturarlos y reservar.
Paso 3 : Lavar, cortar y sofreír las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo, en una cacerola con las cucharadas de aceite de oliva.
Paso 4 : Colocar los tomates en la cacerola junto al sofrito, e incorporar azúcar y el litro de agua.
Paso 5 : Mantener al fuego durante media hora más.
Paso 6 : Pasado ese tiempo, retirar la olla del fuego, dejar enfriar durante 5 minutos, adicionar la pechuga de pollo y batir hasta obtener una consistencia cremosa.
Paso 7 : Añadir un poco de perejil y los tallarines, servir y degustar.
