El Locro de papa es una sabrosa y cremosa sopa típica de Ecuador, muy popular en Quito y la Sierra. Preparada con papas, queso y condimentos, su textura reconfortante la convierte en un plato delicioso y reconfortante ideal para disfrutar en días frescos. Una verdadera delicia culinaria.
Para disfrutar del Locro de papa, se necesitará paciencia en la preparación.
Las papas, cebollas y especias se unen armoniosamente en la olla, creando una mezcla reconfortante.
Al final, la cremosidad y los sabores se combinan para ofrecer un plato que reconforta el alma.
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Locro de papa
Ingredientes
2 kilogramos de papas
1 diente de ajo
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de ají molido
1 litro de agua
500 mililitros de leche
1 cuchara de cilantro picado
1 taza de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso de cabra
2 paltas hass
1 cebolla morada
2 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de sal
1 cuchara de pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa, se comienza lavando, pelando y cortando los ajos en rodajas, las cebollas en láminas y las papas en cubos, reservándolos para luego.
Paso 2 : Se precalienta una olla con aceite a fuego lento y se agregan los trozos de ajo y cebolla, el comino y el ají, dejándolos cocinar durante 5 minutos.
Paso 3 : Luego se incorporan los trozos de papas y se mantiene la olla al fuego durante otros 5 minutos.
Paso 4 : Se añade el agua, la sal y la pimienta, se tapa la olla y se continúa cocinando durante unos 15 minutos más.
Paso 5 : Se retira la olla del fuego, se deja enfriar un poco y se procesa la mezcla en la licuadora hasta obtener una textura cremosa.
Paso 6 : La crema se vierte nuevamente en la olla, se añade la leche y se mezcla de manera envolvente mientras se cocina durante 5 minutos.
Paso 7 : Se agrega la cucharada de cilantro y el queso rallado mientras la sopa está caliente.
Paso 8 : Para finalizar, se cortan las paltas verticalmente y el queso en pedazos medianos, se añaden a la sopa junto con las cucharadas de aceite de oliva.
Paso 9 : La sopa está lista para servir y disfrutar.
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