La Fanesca es una deliciosa sopa tradicionalmente servida durante las Pascuas en Ecuador. Se caracteriza por su mezcla de ingredientes como bacalao, arroz, porotos, choclo, arvejas, y sabores como achiote, cilantro y comino. Un plato sabroso y abundante para disfrutar en ocasiones especiales.
La Fanesca es una sopa tradicional de Semana Santa que se disfruta en diversos hogares de América Latina.
Su preparación requiere de ingredientes especiales y una cuidadosa combinación de sabores.
Al final, se obtiene un platillo nutritivo y lleno de historia que alegra el paladar de quienes la prueban.
Ingredientes
2 tazas de arroz cocido
500 gramos de bacalao seco remojado
5 tazas de leche
100 mililitros de leche
50 gramos de manteca
1 taza de queso rallado
500 gramos de sambo
500 gramos de zapallo
1 lata de choclo
1 lata de arvejas
2 latas de porotos blancos
2 cebollas
1 taza de maní tostado
5 cucharas de achiote
2 cucharillas de comino
3 cucharas de orégano seco
2 cucharas de pimienta
4 cucharas de cilantro picado
3 cucharas de sal
1 taza de papas fritas
Preparación
Paso 1 : El primer paso es lavar, cortar y reservar el bacalao.
Paso 2 : Luego, se procede a cocinar el zapallo y el sambo en una olla con un poco de agua hasta que se ablanden, se retiran del agua y se hace un puré con ellos.
Paso 3 : Este puré se reserva.
Paso 4 : En una cacerola al fuego, se coloca la manteca, los trozos de cebolla y ajo, las cucharadas de achiote, orégano, comino, cilantro y pimienta.
Paso 5 : Una vez que las cebollas estén doradas, se agrega el arroz cocido y el puré reservado.
Paso 6 : Se mezcla todo y se incorporan 2 tazas de leche, los porotos, el choclo y las arvejas a la cacerola.
Paso 7 : Se tapa y se mantiene al fuego durante 20 minutos adicionales.
Paso 8 : Aparte, en otra cacerola se colocan los trozos de bacalao con una taza de leche y se dejan hervir.
Paso 9 : Posteriormente, se añade el bacalao a la sopa.
Paso 10 : Se licúa el maní con dos tazas de leche y se agrega a la cacerola para continuar con la cocción durante 10 minutos más.
Paso 11 : Luego, se retira la cacerola del fuego, se incorpora el queso y la crema de leche.
Paso 12 : Finalmente, se sirve la sopa acompañada de trozos de huevo cocido, papas fritas, porotos y queso.
