El Encebollado costeño es un caldo hecho de yuca, albacora, apio, cebollas y condimentos, típico de la región costeña de Ecuador. Su sabor exquisito y reconfortante lo convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
Para disfrutar del Encebollado costeño, es esencial seguir una preparación meticulosa.
Los sabores del apio, pimiento, tomates, albacora y especias se combinan a la perfección en una olla.
La cebolla morada, limón y culantro añaden un toque especial al momento de servir este plato tradicional.
Una experiencia culinaria que vale la pena compartir en familia.
Encebollado costeño
Ingredientes
650 gramos de Albacora
3 litros de Agua
1 Pimiento
2 Tomates
1 cuchara de Perejil
1 cuchara de Albahaca
1 cuchara de Culantro
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Ají
1 cucharilla de Comino
2 kilogramos de Yuca
650 gramos de Cebolla cortadas en tiras
4 cucharas de Sal
3 cucharas de Pimienta
2 cucharas de Jugo de limón
2 Cebollas moradas cortadas en tiras
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso encebollado, primero es necesario lavar, cortar y reservar el apio, el pimiento y los tomates.
Paso 2 : Luego, colocar la yuca en una olla con una cucharada de sal y suficiente agua para cocinarla.
Paso 3 : En otra olla, llevar a ebullición 3 litros de agua con los trozos de apio, cebolla morada, pimiento, tomates, albacora, ajo, albahaca, culantro, perejil, sal, pimienta, comino y ají.
Paso 4 : Después de 10 minutos de cocción, retirar la albacora de la olla y taparla para que el resto de los ingredientes siga cocinándose.
Paso 5 : Pasados 30 minutos, sacar el apio, pimiento, tomates, cebolla morada, ajo y perejil de la olla y licuarlos con un poco del caldo y la yuca cocida de la primera olla.
Paso 6 : Volver a verter esta mezcla de vegetales en la olla y dejar cocinar por 5 minutos más.
Paso 7 : Por otro lado, mezclar la cebolla picada con culantro, aceite y limón en un recipiente.
Paso 8 : Servir el encebollado colocando el caldo en cada plato y decorando con los trozos de albacora y la mezcla de cebolla.
Paso 9 : ¡Listo para disfrutar de este tradicional plato latinoamericano!
