Los quimbolitos son un postre tradicional ecuatoriano similar a los tamalitos, pero más dulces y esponjosos. Se preparan con maíz, azúcar, mantequilla y especias, envueltos en hojas de bijao y se cocinan al vapor. Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión especial. Deliciosos.
Para elaborar los Quimbolitos, se mezcla la masa con maicena, queso y pasas al gusto en un recipiente.
Después, se llenan los moldes previamente engrasados y se hornean a fuego medio hasta que estén dorados.
Una vez listos, se dejan enfriar antes de disfrutar de estos deliciosos bocados típicos de la cocina latinoamericana.
Ingredientes
10 huevos
1 libra de azúcar
227 gramos de mantequilla
5 cucharillas de polvo royal
227 gramos de queso rallado
1 libra de harina
10 mililitros de jugo de naranja
100 gramos de pasas
6 hojas de achira
Preparación
Paso 1 : Para preparar estas deliciosas galletas de queso, se deben batir los huevos con la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
Paso 2 : Luego, se incorpora la harina y el polvo de hornear y se mezcla bien.
Paso 3 : Posteriormente, se añade el queso y se continúa batiendo la mezcla durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4 : Una vez lista la masa, se forman porciones con la ayuda de una cuchara y se colocan en una bandeja para hornear previamente engrasada o con papel de hornear.
Paso 5 : Es importante asegurarse de dejar espacio entre cada galleta para que puedan expandirse mientras se hornean.
Paso 6 : Luego, se introducen las galletas en el horno precalentado a 180°C y se hornean durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
Paso 7 : Una vez listas, se retiran del horno y se dejan enfriar antes de disfrutar de estas exquisitas galletas de queso.
Paso 8 : ¡Buen provecho!