Suave, dulce y sencillo de elaborar, un queque a base de avena, miel y durazno, bastante popular en Ecuador.
Ingredientes
1 taza de azúcar
250 mililitros de miel
1 taza de yogur
150 gramos de mantequilla
4 huevos
2 tazas de avena
4 tazas de harina de trigo
4 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de bicarbonato de sodio
3 cucharillas de canela en polvo
2 tazas de durazno en conserva
Preparación
Paso 1 : Derretir la mantequilla y colocarla en un bowl junto con azúcar y miel para batirla durante algunos minutos.
Paso 2 : Añadir los huevos y la canela mientras continua batiendo.
Paso 3 : Incorporar el yogur y la avena.
Paso 4 : Agregar la harina.
Paso 5 : Añadir el polvo de hornear con el bicarbonato de sodio a la mezcla, y continuar batiendo.
Paso 6 : Precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC.
Paso 7 : Retirar los duraznos de la lata y cortarlos en pequeños cubos para adicionarlos a la mezcla.
Paso 8 : Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear hasta que al insertar un palito de madera, este salga limpio.
