El seco de pollo es un plato fuerte que se elabora en múltiples países, siendo Ecuador, uno de ellos. Elaborándose como un guiso a base de pollo, que puede servirse con plátanos fritos, ensalada y arroz.
Ingredientes
900 gramos de presas de pollo
220 gramos de papas
220 gramos de yuca
2 dientes de ajo
1 cebolla roja
1 pimiento verde
3 cucharas de cilantro picado
3 tomates
6 cucharas de aceite de achiote
3 cucharas de sal
2 cucharillas de pimienta
Preparación
Paso 1 : Lavar, cortar y reservar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento.
Paso 2 : Colocar el aceite de achiote en una olla con el pollo, freír por ambos lados, retirar de la olla y reservar.
Paso 3 : En la misma olla donde se frieron las presas de pollo, colocar los trozos de ajo, cebolla y pimienta, para sofreír durante 5 minutos.
Paso 4 : Lavar, licuar los tomates y añadir a la olla del sofrito.
Paso 5 : Incorporar las presas de pollo a la olla y mantener al fuego durante 30 minutos, con su tapa.
Paso 6 : Lavar, pelar, cortar y cocinar las papas y yucas hasta que se ablanden.
Paso 7 : Pasados los 30 minutos de cocción, adicionar las papas y yucas a la olla con el pollo.
Paso 8 : Añadir el cilantro picadito, dejar al fuego durante 5 minutos más, y servir con plátanos, una porción de arroz y ensalada.
