El pernil ecuatoriano es un plato tradicional durante las fiestas. Se sazona con especias, panela y se marina en una mezcla de cebolla, ajo, naranja y limón. Luego se hornea lentamente para lograr un sabor increíble. Una delicia para compartir en familia.
Para preparar el Pernil ecuatoriano, se debe mezclar una pasta espesa de cebolla, jugo de naranja y limón con especias como clavos de olor, comino y canela.
Luego, se cubre el chancho con este adobo y se deja marinar durante un día, volteándolo cada 6 horas.
Después, se hornea lentamente a baja temperatura durante varias horas para lograr un resultado jugoso y lleno de sabor.
Una deliciosa receta para compartir en momentos especiales.
Pernil ecuatoriano
Ingredientes
3 kilogramos de Lomo de chancho
2 cucharas de Achiote molido
1 cucharilla de Clavo de olor molido
1 cucharilla de Canela molida
2 cucharillas de Comino
8 Dientes de ajo pelados
1 Cebolla colorada
2 cucharas de Panela rallada
12 cucharas de Jugo de naranja
2 cucharas de Jugo de limón
2 cucharas de Sal
1 cuchara de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, lavar y licuar los trozos de cebolla con los dientes de ajo, el jugo de naranja y el jugo de limón hasta obtener una pasta espesa.
Paso 2 : Luego, mezclar el licuado de cebolla con los clavos de olor, el comino, la panela rallada, la canela, pimienta, achiote y sal.
Paso 3 : Posteriormente, ubicar el chancho en un recipiente u olla grande y hacer cortes profundos en toda la carne.
Paso 4 : Cubrir completamente con el adobo, tapar y dejar marinar durante un día, procurando darle vuelta cada 6 horas.
Paso 5 : Después de que haya marinado, precalentar el horno a 120 ºC.
Paso 6 : Colocar la carne marinada en una bandeja o fuente para horno y hornear durante 3 horas, dando vueltas a la carne cada hora.
Paso 7 : Pasado ese tiempo, subir la temperatura del horno a 180 ºC y hornear durante dos horas y media más, volteando la carne cada media hora.
Paso 8 : Finalmente, retirar el chancho del horno, cortar la carne, servir y degustar.
