Sin duda alguna, el pavo es uno de los alimentos más característicos de la época navideña. Uno de esos clásicos que simplemente no pueden faltar, y por ello, no está de más conocer la receta para elaborarlo, usando el método del Ecuador.
Ingredientes
1 pavo grande
1 taza de vinagre
3 cucharas de sal
4 cucharas de orégano
5 cucharas de ajo en polvo
4 cucharas de cebolla en polvo
3 cucharillas de comino
2 cucharillas de pimienta negra molida
20 cucharas de mantequilla
2 cubos de caldo de pollo
500 mililitros de agua
3 pimientos rojos
2 cebollas coloradas
1 cebolla blanca picada en trozos medianos
5 tallos de apio troceado
4 cucharas de vinagre de manzana
7 cucharas de salsa inglesa
2 cucharas de miel de abeja
1 cuchara de harina de trigo
Preparación
Paso 1 : Colocar en pavo en una bandeja, para proceder a limpiarlo con la taza de vinagre, abundante agua y tres cucharadas de sal. Cuando el agua deje de ser roja, aplicar más agua, retirar de la bandeja, botar el líquido y reservar el pavo.
Paso 2 : Preparar un adobo mezclando 7 cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de sal, ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo, pimienta negra y dos cucharaditas de tomillo, en un recipiente hondo.
Paso 3 : Secar el pavo, y bañar con el adobo, procurando que también llegue una parte a su interior.
Paso 4 : Disolver los cubitos en 500 ml de agua, mezclar y verter en una bandeja para horno.
Paso 5 : Lavar, cortar y ubicar los trocitos de pimientos, cebollas y tallos de apio tanto en la bandeja, como en el interior del pavo.
Paso 6 : Colocar el pavo dentro de la bandeja, cubrir con papel aluminio suficiente y hornear a una temperatura de 180 ºC.
Paso 7 : Mientras se hornea el pavo, colocar cuatro cucharadas de vinagre de manzana, salsa inglesa, miel, el resto de la mantequilla y una cucharadita de tomillo, en una sartén a fuego medio, durante 5 minutos.
Paso 8 : Pasada 3 horas y media, retirar el pavo del horno y emplear una brocha de cocina para bañarlo con los líquidos que va soltando.
Paso 9 : Colocar nuevamente en el horno, y mantener allí durante 30 minutos más.
Paso 10 : Retirar los vegetales de la cocción del pavo, licuar y colocar en una olla junto con una cucharada de harina de trigo y un poco de agua.
Paso 11 : Retirar la salsa del fuego, después de 5 minutos aproximadamente.
Paso 12 : Servir el pavo acompañado de rodajas de naranja, uvas, culantro y la salsa.
