Un plato principal de curiosa apariencia, y reconocido a nivel mundial, que se ganó el corazón de los ecuatorianos, gracias a su sabor especial.
Ingredientes
2 libras de mote cocido
4 ramas de cebolla blanca
6 cucharas de aceite de achiote
6 cucharas de mantequilla
1 taza de leche
1 taza de queso rallado
6 huevos
6 cucharas de aceite de achiote
4 ramas de cilantro
2 cucharas de sal
2 cucharas de pimienta
Preparación
Paso 1 : Lavar y cortar el cilantro y las cebollas.
Paso 2 : Colocar los trozos de cebolla en una sartén con el aceite de achiote y la mantequilla, para elaborar un sofrito.
Paso 3 : Cuando la cebolla se haya transparentado, incorporar el mote, sal, pimienta y la leche.
Paso 4 : En un recipiente aparte, batir los huevos y añadirlos a la sartén con el mote.
Paso 5 : Mezclar hasta obtener una consistencia pastosa, agregar el queso rallado y el cilantro, servir y degustar.
