Lengua en salsa de maní, platillo clásico ecuatoriano que fusiona la suavidad de la lengua de res con la cremosidad de la salsa de maní. Una combinación de sabores y texturas que deleitará tu paladar, perfecta para una comida reconfortante en familia. Una receta que verdaderamente resalta la riqueza de la gastronomía latinoamericana.
La lengua, lavada y cocida en una olla con agua y sal, se convierte en el ingrediente principal de un plato exquisito.
Las cebollas, el pimiento y el ajo se preparan con esmero y se mezclan con la salsa de maní cremosa.
El sabor único de este guiso, acompañado de arroz, palta y tomate, deleitará a todos los comensales.
Ingredientes
2 lenguas de res
100 mililitros de aceite de achiote
5 dientes de ajo
2 cebollas blancas
7 paltas cortadas por la mitad
1 cucharilla de comino
1 taza de maní pelado y tostado
2 tazas de leche
1 taza de arvejas cocidas
5 cucharas de culantro
3 cucharas de sal
1 cuchara de pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, la lengua se lava y se cocina en una olla con agua y sal durante una hora.
Paso 2 : Luego, se retira del fuego, se deja enfriar y se corta en trozos medianos.
Paso 3 : A continuación, se lavan y cortan las cebollas, el pimiento y el ajo para sofreír en una sartén con aceite de achiote, sal, comino y pimienta.
Paso 4 : Después, se procesa el maní tostado con la leche y se añade la mezcla al sartén.
Paso 5 : Se agregan las arvejas, se mezcla y se añaden los trozos de lengua.
Paso 6 : Se deja hervir durante 5 minutos a fuego lento.
Paso 7 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve en platos individuales acompañado de arroz, palta y una rodaja de tomate.
