Lengua en salsa de maní

Una deliciosa receta clásica de la gastronomía ecuatoriana, que mezcla el sabor de la lengua de res, con una vegetales, arvejas y salsa de maní.

Platos principales
1 hora
14 Porciones

Ingredientes

2 lenguas de res

100 mililitros de aceite de achiote

5 dientes de ajo

2 cebollas blancas

7 paltas cortadas por la mitad

1 cucharilla de comino

1 taza de maní pelado y tostado

2 tazas de leche

1 taza de arvejas cocidas

5 cucharas de culantro

3 cucharas de sal

1 cuchara de pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavar la lengua y cocinar en una olla con agua y sal, durante una hora.

Paso 2 : Retirar del fuego, dejar enfriar, cortar las lenguas en trozos medianos y reservar.

Paso 3 : Lavar y cortar las cebollas, pimiento y ajo, para sofreír en una sartén con aceite de achiote, la sal, el comino y la pimienta.

Paso 4 : Procesar el maní tostado con la leche, y adicionar la mezcla al sartén.

Paso 5 : Incorporar las arvejas, mezclar, añadir los trozos de lengua y dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento.

Paso 6 : Retirar del fuego, y servir cada plato acompañado de una porción de arroz, palta y una rodaja de tomate.