El guiso de venado, típico de Ecuador, combina sabores intensos y tradición culinaria. Con achiote, cebolla y tomate, resalta la carne de venado cocida lentamente en una mezcla de ingredientes que evocan la calidez del hogar. Un platillo que une lo exótico con lo familiar en cada bocado.
El guiso de venado se caracteriza por su sabor robusto y su textura tierna.
Las especias y condimentos se combinan para realzar el sabor de la carne de forma equilibrada.
Es una receta ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Ingredientes
3 cebollas
2 tomates
5 dientes de ajo
1 kilogramo de carne de venado
15 mililitros de agua
4 cucharas de salsa de tomate
2 cucharas de salsa inglesa
3 cucharas de sal
10 mililitros de achiote líquido
3 cucharas de aceite
Preparación
Paso 1 : La carne se salpimenta y se deja reposar durante 5 o 10 minutos.
Paso 2 : Se lavan y cortan los tomates y cebollas.
Paso 3 : Mientras la carne reposa con la sal, se coloca el achiote y aceite en una sartén para sofreír el ajo machacado junto con los trozos de cebolla y tomate.
Paso 4 : Se cocina la carne de venado en una cacerola durante unos 40 minutos.
Paso 5 : Se elimina un poco del agua de la cacerola y se reserva el resto.
Paso 6 : Se agrega el sofrito de cebolla a la cacerola, junto con la salsa inglesa y salsa de tomate.
Paso 7 : Después de 5 minutos, se retira del fuego, se sirve y se degusta.