Guiso de venado

Aunque se vea con ojos curiosos, el guiso de venado es muy común de preparar en Ecuador, mayoritariamente en zonas rurales donde la caza es algo casi cotidiano.

Platos principales
1 hora
05 Porciones

Ingredientes

3 cebollas

2 tomates

5 dientes de ajo

1 kilogramo de carne de venado

15 mililitros de agua

4 cucharas de salsa de tomate

2 cucharas de salsa inglesa

3 cucharas de sal

10 mililitros de achiote líquido

3 cucharas de aceite

Preparación

Paso 1 : Salpimentar toda la carne, y dejar que repose durante 5 o 10 minutos.

Paso 2 : Lavar y cortar los tomates y cebollas.

Paso 3 : Mientras la carne absorbe la sal, colocar el achiote y aceite en una sartén, para sofreír el ajo machacado y los trozos de cebolla con tomate.

Paso 4 : Cocinar la carne de venado en una cacerola, durante unos 40 minutos.

Paso 5 : Botar un poco del agua de la cacerola, y reservar la restante.

Paso 6 : Añadir el sofrito de la cebolla a la cacerola, e incorporar la salsa inglesa y salsa de tomate.

Paso 7 : Pasados 5 minutos, retirar del fuego, servir y degustar.