El Caucara es un plato fuerte, carne de res dura, originario de Ecuador. Se condimenta con sal, comino, pimienta, ajo y aceite de achiote, se cocina hasta que esté tierna. Se sirve con ensalada, palta y bollitos.
La carne se corta en cubos y se condimenta con especias.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Acompaña con ensalada de remolacha y zanahoria.
Buen provecho.
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Caucara
Ingredientes
2 kilogramos de carne de res
5 dientes de ajo
1 taza de agua
6 cucharas de aceite de achiote
3 cucharas de sal
10 cucharas de manteca de cerdo
2 cucharillas de pimienta
1 cucharilla de comino
300 gramos de remolacha cocida
300 gramos de zanahoria cocida
1 cuchara de jugo de limón
300 gramos de lechuga rallada
Preparación
Paso 1 : La carne se lava, se corta en cubos y se condimenta con sal, comino, pimienta, ajo machacado y aceite de achiote.
Paso 2 : Se cocina en una olla con 1 taza de agua durante 15 minutos hasta que esté tierna.
Paso 3 : Se retira del fuego y se reserva durante 5 minutos.
Paso 4 : En una cacerola, se coloca la manteca de cerdo y se calienta a fuego lento, luego se agrega la carne y se fríe durante 4 minutos.
Paso 5 : Las remolachas y zanahorias se lavan, se cortan en cubos pequeños y se mezclan con sal, jugo de limón y lechuga rallada para hacer la ensalada.
Paso 6 : Se sirve la carne junto con la ensalada, palta y bollitos.
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