Platillo preparado a base de bacalao y almendras condimentadas, y que gracias a su toque exótico, se ha convertido en un plato respetable de la gastronomía ecuatoriana.
Ingredientes
700 gramos de bacalao fresco
4 dientes de ajo
2 pimentones
160 gramos de almendras
5 cucharas de aceite
6 cucharas de harina
40 mililitros de agua
3 cucharas de sal
2 cucharillas de pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar el bacalao en varios trocitos alargados y un poco gruesos, espolvorear harina, freír en una sartén con aceite, hasta que se doren y reservar.
Paso 2 : Triturar los dientes de ajo, cortar los pimentones y mezclar junto con las almendras previamente tostadas.
Paso 3 : Sofreír la mezcla de condimentos en la sartén anterior, añadir un poco más de aceite y con mucho cuidado verter un poco de agua, para formar un líquido condimentado del sofrito de almendras.
Paso 4 : Mezclar el bacalao con el sofrito de almendras, sal, pimienta y servir acompañado de una porción de arroz.
