El arroz forma parte de los alimentos más consumidos en Ecuador, y uno de sus juntes más codiciados es con la comida marina, un ejemplo claro es el delicioso plato de arroz con almejas.
Ingredientes
4 tazas de arroz
8 tazas de agua
40 almejas
5 mililitros de achiote líquido
4 cebollas picadas
6 cucharas de aceite
10 mililitros de leche de coco
3 cucharas de sal
1 taza de hojas de hierbabuena
Preparación
Paso 1 : Cocinar el arroz en una cacerola con agua y dos cucharadas de sal, hasta que el líquido se evapore.
Paso 2 : Mientras se cocina el arroz, sofreír los trozos de cebolla en una sartén con achiote durante unos 5 minutos.
Paso 3 : Añadir las almejas a la sartén, mezclar bien y mantener al fuego durante 15 minutos más.
Paso 4 : Agregar las almejas sofritas al arroz, leche de coco y la otra cucharada de sal.
Paso 5 : Retirar del fuego, servir acompañado de hierbabuena y degustar.