¿Qué es?
Es un plato originalmente elaborado de maíz con plátano verde rallado y mojado, con una consistencia espesa. Se cocina con diferentes tipos de pescados como albacora, también se elabora con dorado, corvina, picudo, y mariscos como el camarón. Es un plato tradicional de las comunas de la Costa, se prepara principalmente en las provincias de Manabí, Santa Elena y Guayas.
Curiosidades
Se consideraba como parte del menú familiar, se come en eventos significativos de la familia. Por ejemplo, se prepara cuando hay invitados a un almuerzo o cuando la familia se reúne a festejar un acontecimiento especial, también es posible encontrarlo como comida callejera en mercados populares.
Beneficios nutricionales
El platillo contiene calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro, Cuenta con distintas vitaminas, las más abundantes son las del grupo B y en menor cantidad Vitamina A y vitamina D. El pescado ingrediente importante para la receta reduce el valor energético, siempre que su cocción se realice bajo métodos no grasos, y sin salsas.
Es un platillo saludable si tenemos en cuenta que un 75-80% del peso del camarón, es agua, es decir que no encontraremos grasas malas para nuestro organismo, Tiene alto valor biológico. Aportan en promedio 80 calorías cada 100 gramos.
Como la mayoría de los mariscos son alimentos bajos en grasa y ricos en proteínas, en esencia el sango es un plato saludable, siempre y cuando no se agreguen ingredientes altos en grasas o carbohidratos, es en plato ideal para compartir en familia o con amigos, cuando tengamos antojo o en ocasiones especiales.
