Historia
La sopa de Quinua es un plato oriundo de Perú o Bolivia. Estimándose según los datos de dominio público que fue preparado por primera vez durante el 500 a. C. Mientras que la Quinua en sí misma, pudo haber empezado a sembrarse entre el 3000 a.C. y 5000 a.C.
Siendo según varias fuentes un alimento doblemente importante para ellos, al proveerles sustento y ser una constante durante rituales al dios Inti. Aunque realmente no se tiene muchos datos certificados ya sea arqueológicamente o etnográficamente, de este último hecho. Pero sí sobre que en el 3000 a.C ya se usaba la Quinua, respaldado por unos hallazgos arqueológicos en el norte de Ecuador. Así como existen en distintas regiones de Perú.
Ahora, siguiendo con la línea del tiempo, para cuando los españoles llegaron al territorio, la Quinua se distribuía tanto dentro como fuera del imperio Inca y los conquistadores se interesaron mucho en el alimento, que fue descrito por primera vez por Pedro de Valdivia, un español que observó los cultivos y nombra, entre otros alimentos, a la quinua.
Tras esto, se estima que comienza a exportarse fuera de la nación, hasta que eventualmente toca las costas de Ecuador, así como sucede con la receta propiamente dicha.
Beneficios
El consumo de la sopa de quinua es altamente beneficioso para la salud del comensal. Enalteciéndose por su valor vitamínico, proteínico, mineral y aporte de fibra. Gracias a la presencia de la Quinua, se presenta el fósforo, Niacina, Omega 6 y las vitaminas B1, B2, y E, dado que el calor anula el aprovechamiento de la vitamina C que normalmente presenta la semilla.
Mientras que la calabaza por su parte, brinda la vitamina A, y permite el aprovechamiento de la fibra.
